Секрет варки кофе в турке

Сегодня, дорогие читатели, я расскажу вам о способе правильного приготовления кофе в турке! Многие кофеманы утверждают, что настоящий кофе - это кофе, сваренный в турке, есть и другие мнения, но мы с вами, на опыте, приобретём своё собственное мнение. Для варки вам понадобится, несомненно, сама турка (медная), ложечка с длинной рукояткой (серебро лучше всего), холодная вода (не из под крана), плита.  Кофе обычно не обходится без пряностей, о это уже дело вкуса, выбор может пасть на: имбирь, кардамон, корица, мускатный орех. Из подсластителей лучше выбрать мёд или тростниковый сахар. Некоторые люди могут утверждать, что добавлять в кофе молоко или сливки, это буквально смертный грех, смею вас заверить, что это не так, вкус кофе исказится лишь немного.

Первым шагом к правильному приготовлению, является помол кофе, зёрна нужно стереть в пыль, не иначе. Итак, кофе готов к дальнейшим испытаниям, необходимо немного разогреть турку и засыпать получившийся порошок, из расчёта 1 чайная ложечка на 1 чашечку кофе (чашечка в которой подают экспрессо). Слегка подогреваем кофе и присыпаем пряности (не стоит добавлять всё подряд, не больше 1-й 2-х специй). После, мы, наконец заливаем всё это водой и помешиваем ложечкой. Эту воду нельзя ни кипятить, ни нагревать. Чашечки, из которых будем пить кофе, необходимо заранее нагреть, иначе холод сведёт на нет все наши старания! При нагреве на поверхности жидкости появиться тонкая белая плёнка, её надо извлекать ложечкой и помещать в чашечки для питья. Повторяем эту процедуру несколько раз. Как только кофе начнёт подниматься, значит, процесс варки на исходе, и турку надо снять с огня, очень важно не пропустить этот момент. Размешиваем кофе, держим на огне ещё пару секунд и снимаем турочку. Можно разливать готовый кофе по кружечкам.

Помимо самого рецепта, вы также должны знать некоторые истины о кофе. Во-первых, молотый кофе лучше всего хранить в морозилке, а зерновой просто в прохладном, тёмном месте. Кофе отлично впитывает запахи, так что, во время варки киньте в турку щепотку соли. И конечно самое главное, приготовление кофе должно занимать всё время бариста, вы должны быть всецело поглощены приготовлением кофе, все ваши мысли и действия!

Нет ни одного комментария.

Только зарегистрированные пользователи могут комментировать посты.
Если вы уже зарегистрированы то пожалуйста авторизуйтесь, иначе пройдите регистрацию на сайте.